Badia a Coltibuono - Chianti

Naam van de wijn: Domaine Coudert - Brouilly - Cru du Beaujolais 

Herkomst: Chianti Classico DOCG, Toscane

Producent: Badia a Coltibuono

Druivenras: sangiovese (sangioveto) 90%, canaiolo 10%

Smaaktype: Volle, intense beleving, complex met houtrijping

Oogst: 2019

Sluiting: Kurk

Serveertemperatuur: 14 tot 16 graden celsius

Opleg potentieel: Tot 4 jaar na de oogst

Natuurlijke werkwijze: Veganistisch

Inhoud: 0,75 liter

Regio – Terroir - Wijnbedrijf : Badia a Coltibuono staat voor ‘Abdij van de goede oogst’ en werd gesticht door monniken in het jaar 1051. Net als toen worden de druiven vandaag de dag biologisch geteeld (certificering in 2003) en zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van Badia a Coltibuono: Poggino, Vignone, Montebello en Argenia, allemaal gelegen in Monti in Chianti (SI), met een zuidelijke, zuidoostelijke of zuidwestelijke ligging, op een gemiddelde hoogte van 230-350 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit gemengde grondtypes rijk aan fossielen. Er heerst een gunstig microklimaat met warme dagen en frisse nachten. De wijnstokken worden in Guyot geleid met een plantdichtheid van 3.500-6.600 stokken per hectare. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 10-35 jaar. 

Vinificatie (wijnbereiding) : De druiven worden met de hand geplukt. Voor de gisting gebruikt men uitsluitend autochtone, wilde gist. Zonder pompen worden de druiven met behulp van natuurlijke zwaartekracht bewerkt. De vinificatie is zeer traditioneel, beginnend met een inweking op de schillen van minstens 3 weken. Door regelmatig onderdompelen van de schillenhoed (‘follatura’) stijgt het gehalte aan anthocyanen (blauwe/rode kleurstof), tannines en aromatische voorlopers in de most. Na de gisting wordt de jonge wijn 12 maanden opgevoed op grote vaten (15-25 hectoliters) van Frans en Oostenrijks eikenhout. 

Decanteren om wijn en bezinksel te scheiden en/of beluchten op karaf : 30-60 minuten voor het serveren in een karaf overschenken zal de aromatische kracht van de jonge wijn ten goede komen. U kunt ook grote, brede glazen gebruiken. 

Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit : Volle robijnrode kleur. Breed aromatisch palet met nuances van irissen, viooltjes, frisse zwarte kersen, tabak en zwarte peper. Strakke aanzet, met een goed evenwicht tussen fruit, alcohol, zuur en tannines. Veel sap en frisheid in de mond, gevolgd door een volle, warme en persistente smaak, met aroma’s van rood fruit, leer en gebrande koffietonen, afgesloten door elegante minerale tonen. Serveren: 18°C. Bewaren: uitstekend oplegpotentieel.

Culinair advies : Geweldige begeleider van gegrilleerd roodvlees, gevogelte, gebraad van wit- of roodvlees en stevige minestrone. Ook uitermate geschikt bij parmigiano reggiano en andere gerijpte harde (Italiaanse) kazen.

Eerbewijs : Vaak bekroond door de nationale en internationale pers (o.a. IWSC, Weinwirtschaft, Duemilavini A.I.S., Vinum, Decanter). Badia a Coltibuono werd door het toonaangevende Wine & Spirits magazine geselecteerd bij de 100 beste wijnbedrijven ter wereld.