Corette - Cabernet Sauvignon

Naam van de wijn: Corette – Cabernet Sauvignon

Herkomstbenaming: Vin de Pays/IGP d’Oc, Languedoc-Roussillon, Sud de France

Druivensoort(en): Cabernet Sauvignon 100%

Smaaktype: Medium vol aromatisch, complex en deels met houtopvoeding.

Regio – Terroir – Wijnbedrijf:

Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4^e generatie van de Delaunay familie, al meer dan honderd jaar een begrip in de Bourgogne. Sinds jaar en dag produceren ze in de Zuid-Franse regio Languedoc kwalitatief hoogwaardige wijnen met een constante kwaliteit. Onze lange samenwerking met dit huis heeft in 2010 geresulteerd in een voor Wijnkoperij De Gouden Ton speciaal en exclusief ontwikkelde serie wijnen van 8 verschillende druivensoorten ofwel mono-cépage wijnen uit de Pays d’Oc. 4 rode, 3 witte en 1 rosé wijn. Corette staat voor pure, zuivere en (h)eerlijke wijnen voor elke dag; waarbij de geur- en smaakeigenschappen van de druif goed tot uiting komen. Chique en stijlvolle uitmonstering zorgen op elke tafel voor de juiste beleving.

Deze CORETTE Cabernet Sauvignon komt van wijngaarden uit verschillende regio’s binnen de Languedoc-Roussillon. Afkomstig van wijngaarden die aan de voet van de Cévennes liggen en tevens oude wijngaarden in de buurt van Nimes geven de wijn zijn rijke volle smaak. Wijngaarden in de Aude vallei in de  regio Carcassone kent een kalksteen bodem. Deze grond geeft de wijn heerlijke fruittonen mee. Zo worden de eigenschappen van de verschillende gebieden benut. Het resultaat is een evenwichtige wijn.

Vinificatie (wijnbereiding): De wijn ondergaat een klassieke vinificatie waarbij lange inweking op de druivenschillen een belangrijke rol speelt. Hierdoor krijgt de wijn niet alleen veel kleur maar ook maar ook een volle smaak met intense aroma’s. Om het geheel nog meer structuur, kracht en complexiteit mee te geven wordt een deel van de wijn opgevoed op eikenhouten vaten. Na enkele maanden worden de verschillende wijnen uit de regio’s geproefd en in de juiste samenstelling gemengd tot het mooiste eindresultaat.

Smaakimpressie / Serveertemperatuur / Bewaarcapaciteit: De wijn heeft een intens donkere kleur en geeft geuren en smaken af van donker fruit als zwarte bessen en bosvruchten. Ook een subtiel kruidig accent van munt en laurier. Fijne houttonen van ceder en eik maken de smaak af en dragen bij aan de rijke complexiteit en lengte ervan. Serveren 17-18 graden en binnen 2 a 3 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: Ideale begeleider van rood (gegrild) vlees, als pepersteak en lam maar ook harde kazen.