Cante Merle - d’Alignan du Vent

Naam van de wijn: Cante Merle

Herkomst: Languedoc/Frankrijk

Producent: Les Vignerons d’Alignan du Vent

Herkomstbenaming: Pays d’OC, IGP (Indication Géographique Protégée)

Druivenras(sen) voor rood: Carignan, grenache en syrah 

Smaakimpressie: Gulle, fluweelzachte, ronde en sappige rode wijn, volop zwarte bessen in de neus en op de tong. Fluwelige, harmonieuze finale.

Oogst: 2018

Sluiting: Schroefdop

Serveertemperatuur: 18 graden celsius

Opleg potentieel: Tot 3 jaar na de oogst

Natuurlijke werkwijze: Veganistisch

Inhoud: 0,75 liter

Vinificatie (wijnbereiding):

Voor de rode wijn blijven de druiven langer in contact met de schil voor een mooie diepe rode kleur. De temperatuur ligt hier ook hoger (25-28°C) voor meer extractie van kleur, geur en smaakstoffen. De wijn rijpt nog 12 maanden alvorens hij wordt gebotteld.

Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit: De witte wijn is een verfrissende, levendige, aromatische (citrus!), mondvullende witte wijn met een hint van ziltige mineraliteit. Fris en zacht droog. Serveren: 8 a 10°C. Bewaren: binnen 1-2 jaar na de oogst drinken. 

De rode wijn is een gulle, fluweelzachte, ronde en sappige rode wijn, volop zwarte bessen in de neus en op de tong. Fluwelige, harmonieuze finale. Serveren: 16-18°C. Bewaren: binnen 1-3 jaar na de oogst drinken. 

Culinair advies: great value for money wijnen. Als aperitief- of terraswijn! Ideaal voor alle informele eet- en drinkgelegenheden, van barbecue tot strandfeest en van picknick tot landelijke lunch. Voor wit en rosé, aan tafel een aanrader bij lichte gerechten waarbij zee en land lekkernijen worden gecombineerd: vitello tonnato, salades, gebakken varkensvlees en schelpdieren, zeevis of schaaldieren met spek, rauwe ham of bacon gebakken of gegrild… Niet onverdienstelijk bij sushi en sashimi, zeer op zijn gemak bij allerlei vis of zeevruchten ‘a la plancha’, bij pasta of risotto ‘al pesto’ of met groene kruiden, bij de meeste (vegetarische) groene groente schotels, en zelfs bij een pizza marinara (dé echte pizza, met veel verse knoflook, tomaten, olijfolie en oregano), vegetariana (met artisjok, courgette, aubergine etc.), alle vongole veraci (met verse vongole schelpen), frutti di mare (met verse zeevruchten)

De rode kan prima als apéritief – of terraswijn en aan tafel een aangename begeleider van allerlei gebakken, gegrilde of gebraden vleesgerechten, klassiek of trendy exotisch (struisvogel, kangoeroe, bison…), gevogelte, spiesjes etc.

Proost!