Iedere dag vers bereid | Vóór 15:30 besteld morgen in huis | vanaf €4,95 service vergoeding

Over Keurslagerij Frank Van Gils

Frank van Gils is ooit begonnen als zaterdaghulp bij Keurslager Maton, Diessen. Hier besloot hij de slagersvakopleiding (SVO) te gaan doen. Tijdens de opleiding heeft Frank altijd gewerkt bij Maton. Hier heeft hij alle kneepjes van het slagersvak geleerd. In 2011 kwam de mogelijkheid om een eigen slagerij te beginnen. Na goed overwegen heeft Frank voor deze kans gekozen en eind oktober 2011 heeft Frank van Gils zijn deuren geopend in Oosterhout aan de Arkendonk 64.

De gouden regels van het bakken

Laat het vlees voor het bereiden eerst een half uur buiten de koelkast op temperatuur komen. Dep het goed droog voordat u het in de pan doet. Op het moment dat u het vlees in de pan legt, moet de temperatuur van het bakvet hoger zijn dan 100°C. Het vlees mag niet te koud of te nat zijn, want dan koelt het bakvet te snel af, en zal het vlees smoren in plaats van bakken. Het krijgt dan geen beschermend bruin korstje, zodat het vlees bij de bereiding snel uitdroogt.

Zout trekt vocht aan, dus ook vleessappen. Als u het vlees inzout vóór het bakken, wordt de buitenkant nat. Daardoor krijgt u het niet mooi bruin, en wordt het vlees door het onttrekken van vocht en sap minder mals.

Om het vlees aan beide kanten even mooi bruin te krijgen, moet u het tijdens het bakken regelmatig keren. Doe dat voorzichtig met een spatel of een vleestang, zodra u op de bovenkant vleessappen of vochtpareltjes ziet verschijnen.

Aandacht voor entrecotes

Entrecotes hebben een klein vetrandje, en dat zorgt voor extra smaak. Het vlees is heerlijk, maar de smaak wordt snel minder doordat het vlees te lang wordt gebakken en/of omdat er te dunne plakken zijn gesneden, waardoor het vlees eerder droog wordt. Daarom het advies: koop liever 2 dikke entrecotes dan 4 dunne en bak ze vooral niet te lang.

 

100% elektrisch uw verse producten thuis bezorgd
Vanaf €4,95 aan service vergoeding
Vanaf €15 aan verse producten brengen De Vers Mannen het bij u thuis
Vóór 15:30 besteld is morgen thuis bezorgd in uw gewenste tijdvak