Toutigeac - Bordeaux Rouge

Naam van de wijn : Château Toutigeac Bordeaux rouge

Producent : Château Toutigeac

Herkomstbenaming : AOC/AOP Bordeaux Rouge

Druivenras(sen) : merlot (±50%), cabernet franc (± 35%), cabernet sauvignon (± 15%)

Smaaktype : medium vol, aromatisch, elegant.

Regio – Terroir - Wijnbedrijf : Château Toutigeac is een nieuw wijnbedrijf bij ons. Ze zijn gelegen 20 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux in de regio Entre-Deux-Mers. Een uitgestrekt gebied waar veel van de prijs-plezier wijnen van de Bordeaux  vandaan komen. Toutigeac bestrijkt ongeveer 35 hectares.

Vinificatie (wijnbereiding) : Er wordt met de hand geplukt om perfect gezonde druiven te verkrijgen, afkomstig van wat jongere wijnstokken (±20 jaar oud). De trossen worden volledig ontsteelt. In de kelder vindt de gisting in RVS tanks plaats onder strenge temperatuurcontrole. Er wordt niet gezocht naar over-extractie in de wijnen, maar juist naar een perfect evenwicht. Klaren en filteren worden tot een minimum beperkt om de eigen kracht van de sappen te behouden.

Decanteren om wijn en bezinksel te scheiden en/of beluchten op karaf : enige tijd voor het serveren in een karaf overschenken komt de aromatische kracht van de wijn ten goede.

Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit : Intense kleur, variërend van robijn tot granaat rood. Volop fruit in de neus, rode en zwarte bessen, aangevuld met specerijen, een hint van rook, vanille, menthol en drop. Krachtige aanzet, gevolgd door mondvullend rijp fruit, vlezigheid en rijpe tannines. Lange, elegante en evenwichtige finale. Serveren: 17-18°C. Bewaren: 2-5 jaar na de oogst.

Culinair advies : gegrild rood vlees, gevogelte, lam, paddestoelen fricassee, gerijpte Goudse boerenkaas…